Spargel-Salat mit Himbeerdressing

Spargel-Salat mit Himbeerdressing

Gespeichert von webdevel am Di., 02.05.2017 - 09:30

Rezept vom 29. April 2017
Diese Woche ist Andreas Aeschbacher vom Hof Sonnenbühl zu Gast im TOP POT. Er macht einen Spargel-Salat mit Himbeerdressing.

Rezept für 4 Personen:

Himbeerdressing 

200 g  Himbeeren
2.5 dl  Balsamico
1 EL  Senf
3  Pfefferminzzweige
2  Knoblauchzehen in Rapsöl angebraten
1 EL  Puderzucker
   Salz, Pfeffer
5 dl  Rapsöl

Himbeeren, Balsamico, Senf, abgezupfte Minze, Knoblauch und Puderzucker mixen, mit Salz Pfeffer würzen. Rapsöl in einem Strahl unterziehen.
 

Spargel-Salat 

15  Grünspargeln
1 Handvoll  Rucola
2  Merinda Tomaten
2  Frühlingszwiebeln
1  Basilikumzweig
100 g  Feta

Grünspargel schräg in Scheiben schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Basilikum zupfen. Alles in einer Schüssel mit dem Himbeerdressing mischen.


*** En Guete ***