Butternut Chürbissuppe und ein Rindshuftsteak mit Chimmichurri

Gespeichert von Zentrale am Mo, 01/07/2019 - 16:03

Rezept vom 29. Dezember 2018
Diese Woche ist Luna Doberer vom aperolino zu Gast im TOP POT. Sie zeigt uns, wie man eine Butternut Chürbissuppe und ein Rindshuftsteak mit Chimmichurri zubereitet.

Rezept für 4 Personen


Butternut Chürbissuppe

1. 2 Zwiebel schneiden
2. 1 Karotte schneiden
3. Buttnernusskürbis in Würfel schneiden 
4. Zwiebeln andünsten, Kürbis und Karotten dazu
5. Alles zusammen etwas andünsten und mit Gemüse-Bouillon ablöschen
6. Soweit auffüllen, dass die Menge knapp gedeckt ist. Köcheln lassen.
7. Wenn alles weich ist mit einem Pürierstab pürieren.
8. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und etwas Curry würzen und 1.5 dl Rahm dazu. 


Rindshuftsteak mit Chimmichurri

Zubereitung Chimmichurri

1. 1 Zwiebel klein schneiden
2. 1-2 Knoblizehen kleinschneiden
3. 2 Bund Peterli (glatt) ganz klein und fein hacken
4. 1 Bund frischen Oregano ebenfalls klein hacken und dazu mischen
5. 1 Bund Thymian zupfen und etwas hacken
6. 1-2 Limetten ausdrücken und Saft dazugeben 
7. 1/2 oder 1 Habanero Chili klein schneiden
8. ca. 2-3 dl Oliven Öl dazugeben und alles kräftig mischen
9. Meersalz dazu, eine Nacht ziehen lassen, fertig

Rindshuft Steak nur kurz auf beiden Seiten anbraten. Nur mit Salz und Pfeffer würzen, Weizentortillas dazu servieren oder beliebige Beilage. 

Die Vinothek Gran Reserva empfiehlt dazu den Vanita Primitivo Puglia 

***En Guete***